Lacuisine Recipes

1. Filetto: marinare il filetto per 1 ora circa in latte fermentato e cardamomo, dopodiché rosolarlo velocemente in pentola senza grassi aggiunti e cuocerlo in forno per 7 min (cottura media).

2. Purè: far bollire le patate, regolare sale pepe, aggiungere il latte tiepido fino a raggiungere una consistenza vellutata.

3. Finitura e impiattamento: con un cucchiaio adagiare una porzione di purè di patatate e “tirarla”, creando una virgola; sopra di essa disporre a piacimento le verdure di stagione, al centro posizionare il filetto di maiale caldo, nappandolo con la salsa al latte fermentato.